麵包机戚风蛋糕 宝宝辅食食谱

2020-05-23 识别通讯 76528次阅读 

麵包机做戚风蛋糕,不用考虑温度的问题,只要前面步骤做好,绝对是不会在烤制这一步掉链子的,可以说是零失败了! 做戚风蛋糕你完全不用管温度,连模具都用不上,真是太省事儿了。做出来软绵绵,香喷喷的蛋糕,那成就感,幸福感,满足感,绝对爆表了!

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋 5个低筋麵粉 85g柠檬 10g白砂糖 40g玉米油 40g牛奶 40g

做法步骤

1、参考月龄:11个月以上 食材準备: 鸡蛋5个、白砂糖40g、玉米油40g、牛奶40g、低筋麵粉85g、柠檬10g 烹饪时间:60分钟 难度分析:初级

2、蛋清蛋黄分离。 一定要确保盛有蛋清的碗是乾燥、无油无水的。

3、蛋黄里加入10克白砂糖,搅拌均匀。

4、分别加入玉米油、牛奶,搅拌均匀。

5、蛋黄液里筛入低筋麵粉,混合均匀。 我一般都是画Z字或者直线搅拌,这里不建议画圈圈,避免麵粉起筋,这也是做戚风非常关键的步骤。

6、成功的蛋黄糊应该像动图里这样,没有麵粉颗粒、有一定的粘性、可流动。

7、蛋清中挤入柠檬汁,没有柠檬汁,白醋也是可以的,开始低速打发。

8、準备好的白砂糖分三次加入。 蛋清打发至鱼泡状、颜色变成白色的时候第一次加入砂糖。 转高速打发至有明显的纹路,第二次加入砂糖。 打至提起打蛋器出现弯勾的时候,第三次加入砂糖。 注意打蛋器的搅拌头,轻贴盆壁转圈即可,这样可以比较均匀的打发,如果停在一个位置打发,会导致蛋白霜密度不均匀。

9、继续打发至提起打蛋器有直立的尖勾,此时的蛋白霜均匀细腻有光泽,打发作业完成。

10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。 用「切拌」加「翻拌」的手法,使蛋糕糊混合均匀,切忌使用划圈圈「搅拌」的手法,会导致蛋糕糊消泡,做出来的蛋糕就不蓬鬆啦!

11、翻拌好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

12、倒入麵包桶中,将麵包桶在桌面震蕩几下,消除蛋糕糊内的大颗气泡,让蛋糕表面平整,确保蛋糕成品的组织均匀细腻。 翻拌好的蛋糕糊是浓稠可流动的,导入磨具之后不会立马融为一体。

13、将麵包桶放入麵包机中。

14、选择26键烘烤功能,浅色,时间设置为60分钟。

15、烤好的蛋糕,拿出来倒扣晾凉。 如果不倒扣的话,蛋糕会容易产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。所以我们要採用倒扣冷却的方法哦。

16、切片食用,做好的戚风蛋糕还可以用模具凹成宝宝喜欢的造型哦!让宝宝练习抓握的同时提高认知能力。

小贴士

自从做了麵包机团购,就被各种催呀催呀~~幸福的不要不要的 。28个强大的功能,我也做过挺多了,各式各样的吐司、冰激凌,肉鬆,果酱,今天再来一款鬆软,入口即化的戚风蛋糕。

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